knoblauch-brokkoli mit kartoffelpüree

Zutaten

Kartoffeln
Brokkoli
Knoblauch
Zwiebel
Kokosöl
Kräuter
Muskatnuss
etwas Reismilch
Meersalz & Pfeffer

Rezept

1 | Kartoffeln schälen und bissfest kochen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und 5-10 Minuten bissfest garen. Zwiebel schneiden und in Kokosöl braun anrösten. Kräuter hinzugeben.
2 | Knoblauch in Kokosöl kurz anbraten und Brokkoli hinzugeben. Kurz weiterbraten lassen.
3 | Kartoffeln abseihen. Mit etwas Reismilch, Meersalz und Muskatnuss zu einem Püree zerstampfen.
4 | Püree mit den Röstzwiebel und Kräutern anrichten. Knoblauch-Brokkoli daneben setzen. Mahlzeit.

kokosöl-brot mit radieschen

Zutaten

Brot
Radieschen
Kokosöl
Kresse
Meersalz

Rezept

1 | Brote mit Kokosöl (super Alternative zu Butterbrot!) bestreichen, etwas salzen und mit Radieschen-Scheiben und Kresse belegen.

gebratener balsamico-spargel mit tomaten

Zutaten

10 Stangen grüner Spargel
4 Karotten
1 Tasse Weizenreis
1 1/2 Tassen Wasser
Gemüsebrühe (Pulver)
Kokosöl
6-10 Cocktail-Tomaten
1/2 Zitrone (Saft)
2-3 Jungzwiebel
Meersalz & Pfeffer

Rezept

1 | Unteres Drittel des Spargels schälen und holzige Enden wegschneiden. Karotten schälen und in einem Topf mit Wasser bissfest kochen/garen.
2 | Zwiebel fein schneiden und in einem Topf mit ein wenig Kokosöl anbraten. Weizenreis hinzugeben und kurz mitrösten. Mit Wasser und Gemüsebrühe abgießen und köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
3 | Spargel und Karotten in einer Pfanne mit Kokosöl circa 10 Minuten anbraten, salzen & pfeffern. Am Schluss die Tomaten hinzugeben und kurz schmoren lassen. Mit dem Zitronensaft und Balsamico ablöschen.
4 | Nach Belieben nachwürzen. Weizenreis mit dem angebratenen Gemüse anrichten.

grüne spargelcremesuppe

Zutaten

600g grüner Spargel
2 Kartoffeln
1/2l Wasser
2 EL Gemüsebrühenpulver
2 Scheiben Schwarzbrot
Kokosöl
Schnittlauch
Hanfsamen
Hanföl
Meersalz & Pfeffer

Rezept

1 | Spargel schälen (die Spitzen nicht) und in Stücke schneiden (holzige Enden wegschneiden; Spitzen extra). Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
2 | Wasser zum kochen bringen, Gemüsebrühe einrühren und den Spargel mit den Kartoffelstücken 15-20 Minuten darin köcheln lassen. Währenddessen Schwarzbrot würfelig schneiden und in einer Pfanne in etwas Kokosöl knusprig rösten.
3 | Spargelspitzen aus der Suppe nehmen; den Rest mit dem Pürierstab cremig verarbeiten. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
4 | Fertige Suppe mit den Spargelspitzen, Schwarzbrotwürfel, Schnittlauch, Hanfsamen und Hanföl garnieren und servieren.