rote paprika-pasta mit feiner avocadocreme

Zutaten

Für die Pasta
1 roter Zwiebel
1 roter Paprika
1-2 Zehen Knoblauch
250g Pasta
3-4 EL Sojamilch
3 EL Tomatenmark
Olivenöl
Oregano
Meersalz & Pfeffer

Für die Avocadocreme
1 Avocado
Zitronensaft
1-2 EL Sojamilch
1-2 EL Olivenöl
Cayennepfeffer
Meersalz

Rezept

1 | Pasta laut Packungsanweisung al dente kochen. Avocadofleisch auslösen und zerdrücken. Mit Zitronensaft, Olivenöl und Sojamilch zu einer Creme rühren. Mit Pfeffer und Meersalz abschmecken.
2 | Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein schneiden. Fertige Pasta beiseite stellen.
3 | Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Olivenöl in einem Topf anbraten. Tomatenmark und Sojamilch hinzugeben und zu einer Gemüsesoße rühren.
4 | Fertige Pasta unter die Soße heben und 5 Minuten weiterbraten. Mit Meersalz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
5 | Pasta auf Tellern verteilen, mit Olivenöl betröpfeln und einen großzügigen Klecks Avocadocreme darauf setzen.

avocado-paprika-maki mit sesam

Zutaten

Reife Avocado
Roter Paprika
Sushi-Reis
Noriblätter
Sesam

Weiters:
Bambusmatte

Rezept

1 | Sushi-Reis laut Packungsanleitung kochen und auskühlen lassen.
2 | Avocado und Paprika in lange Streifen schneiden.
3 | Noriblatt auf die Bambusmatte legen, circa die Hälfte gut mit Reis bedecken, Gemüsestreifen darauf platzieren und das Ende der Alge mit ein wenig Wasser bestreichen.
4 | Mithilfe der Bambusmatte schöne Maki-Rollen formen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen. Mit Sojasauce und Wasabi servieren.

bequeme sugo-bolognese-lasagne

Zutaten

Für die Soße

1 Glas "Vegetarische Bolognese"-Sugo

1 Glas Basilikum-Sugo

1 große Zwiebel

1 roter Paprika

Meersalz & Pfeffer

etwas Öl

Für die Lasagne-Schichten

Lasagneblätter

Zucchini in Scheiben

Für oben drauf:
Sojamilch
Hefeflocken

Rezept

1 | Zwiebelstückchen in etwas Öl in der Pfanne glasig dünsten. Kleine Paprikastücke hinzugeben und kurz weiterbraten. Nach Belieben Würzen.
2 | Sugo in die Pfanne geben und sanft mitköcheln lassen. Inzwischen die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die Sojamilch in einer kleinen Schüssel mit den Hefeflocken zu einer pampigen Creme verrühren.
3 | Lasagne in einer Auflaufform schichten: Soße, Zucchinischeiben, Lasagneblätter, … Zum Schluss die obersten Lasagneblätter mit der Sojamilch-Hefeflocken-Creme gut bedecken.
4 | Ab in den Ofen und für circa 30 Minuten bei 180 Grad backen.


Dazu passt ein knackiger grüner Salat.

tagliatelle mit avocado-basilikum-pesto

Zutaten

Für das Pesto

1 Avocado

4-5 getrocknete Tomaten

frische Basilikumblätter

frische Petersilie

Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
circa 80ml Olivenöl
Meersalz & Pfeffer

Weiters:

Tagliatelle
Walnüsse
Lauch

Rezept

1 | Fruchtfleich der Avocado ausschaben und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Sofort mit Zitronensaft beträufeln bzw. abschmecken.
2 | Basilikum und Petersilie grob hacken, Knoblauch fein hacken, getrocknete Tomaten klein schneiden und alles mit dem Olivenöl zur Avocado hinzugeben. Mit Meersalz & Pfeffer abschmecken.
3 | Nudeln laut Packungsanweisung al dente kochen. Walnüsse in einer kleinen Pfanne anrösten, feine Lauchringe schneiden und beiseite stellen.
4 | Fertige Pasta auf einem Teller anrichten, einen großzügigen Klecks Pesto daraufsetzen und mit den gerösteten Walnüssen und den Lauchringen bestreuen.

goldhirse mit gegrillten karotten in zitronen-pfeffer-öl

Zutaten
Für die Goldhirse
600ml Gemüsebrühe
300g Goldhirse
Schalotten
Knoblauch
Meersalz & Pfeffer
frische Petersilie

Für die Karotten
600g Karotten
Olivenöl
Meersalz & Pfeffer

Für Zitronen-Pfeffer-Öl
Olivenöl
Zitronensaft
schwarze Pfefferkörner
Walnüsse





Rezept

1 | Karotten gründlich waschen und in Salzwasser bissfest garen.
2 | Schalotten und Knoblauch fein hacken und in einem Topf in Olivenöl dünsten. Hirse hinzugeben, kurz mitschwitzen lassen und mit der Gemüsebrühe leicht köcheln lassen.
3 | Karotten in einer Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten und mit Meersalz & Pfeffer würzen.
4 | Walnüsse ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Nach der Reihe schwarze Pfefferkörner, Zitronensaft (zischt kurz auf) und Olivenöl beigeben.
5 | Goldhirse mit frischer Petersilie auf Tellern anrichten, Karotten hinzugeben und mit den Walnüssen und dem Zitronen-Pfeffer-Öl übergießen.

herzhaft-deftige bosna!

Zutaten

1 Packerl Veggie Bratwurst
1 Stange Baguette
1 große Zwiebel
Curry
Ketchup & Senf

Rezept

1 | Veggie Bratwürste in etwas Öl in der Pfanne laut Packungsanweisung braten.
2 | Das Baguette im Ofen für ein paar Minuten knusprig aufbacken.
3 | Zwiebel klein schneiden und mit einer kräftigen Portion Curry und Senf vermischen.
4 | Fertige Bratwurst in ein aufgeschnittenes knuspriges Baguette geben, reichlich mit Zwiebel-Senf-Soße bedecken und einen kräftigen Schuss Ketchup darauf verteilen. Mhhh!

tomatenreis auf rucolanest

Zutaten

Für den Reis

Reis
Passierte Tomaten
Gewürze nach Belieben
Meersalz & Pfeffer
Tomatenmark
Paprikapulver

Für den Rucola

Rucola
Pinienkerne

Olivenöl
Balsamico
Senf
Meersalz & Pfeffer

Rezept

1 | Reis laut Angaben in einem Topf kochen.
2 | Rucola waschen und trocken schütteln. Mit Olivenöl, Balsamico, Senf, Meersalz & Pfeffer ein Dressing abschmecken.
3 | Passierte Tomaten in den Topf zum fertigen Reis geben und vermengen. Mit Gewürzen (Oregano, Basilikum, Thymian, …), Tomatenmark, Paprikapulver, Meersalz & Pfeffer abschmecken.
4 | Rucola auf einen Teller anrichten, großzügig das Dressing darauf verteilen und mit Pinienkernen bestreuen. Zuletzt eine Portion Tomatenreis auf den Rucolasalat setzen.