asia-gemüse mit reis

Zutaten

250g (Jasmin)Reis
2-3 Karotten
1 Zucchini
1 Paprika
1 Zwiebel
handvoll Zuckerschoten
Saft einer Zitrone
Sojasauce

Rezept

1 | Reis nach Angaben kochen.
2 | Zwiebel klein schneiden, Karotten in dünne Stifte schneiden, Zucchini & Paprika klein schneiden, Zuckerschoten halbieren.
3 | Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten. Übriges Gemüse hinzugeben und scharf anbraten. Mit etwas Sojasauce und Zitronensaft ablöschen/abschmecken und kurz aufköcheln lassen. Mit dem Reis servieren.

sommersalat mit kartoffelspalten

Zutaten

Kartoffeln
Grüner Blattsalat
Nüsse/Samen
Paprika
Karotten
Avocado
Jungzwiebel
Olivenöl
Kürbiskernöl
Meersalz

Rezept

1 | Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Spalten schneiden. Mit etwas Olivenöl und Meersalz vermengen. Ab damit ins Backrohr und schön knusprig backen.
2 | Salat waschen, klein zupfen. Paprika, Karotten, Avocado, Jungzwiebel (+ Gemüse nach Belieben) klein schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl und Meersalz abschmecken.
3 | Salat auf einem Teller anrichten. Nüsse/Samen darüber streuen und etwas Kürbiskernöl darauf verteilen. Die abgeschmeckte Gemüsemischung darauf setzen. Die warmen knusprigen Kartoffelspalten hinzufügen und servieren.

dreierlei beerenkuchen

Zutaten

Für den Biskuit
210g Mehl
1 EL Stärke
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
120g (Birken)Zucker
80ml neutrales Öl
210ml Mineralwasser (prickelnd)


Für die Beeren-Vanillecreme
Vanillepudding
(selbst gemacht oder gekauft)
Beeren nach Belieben:
zB Preiselbeeren, Heidelbeeren & Stachelbeeren


Für die Kruste
3 EL Haferflocken
1-2 EL Kokosöl
1 EL Mandelmus
10 EL Wasser

Rezept

1 | Teig: trockene Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Flüssige Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Teig in eine Form füllen und für circa 20-30 Minuten ab in den Ofen.
2 | Beeren waschen und entstielen etc.
3 | Pudding nach Anweisung zubereiten (Puddingpulver mit Reis-, Mandel-, oder Sojamilch aufkochen …) und die Beeren unter den warmen Pudding heben.
4 | Die Beeren-Vanillecreme auf dem Teig verteilen.
5 | Darauf die Kruste aus den angegebenen Zutaten verstreichen und erneut für 5-10 Minuten in den Ofen geben
.

salatpizza

Zutaten

1 Pizzateig (vegan)
Tomatensugo
1 Zwiebel
Salat
Nüsse
Äpfel
Paprika
Gemüse nach Belieben
Kräuter
Olivenöl
Zitronensaft
Meersalz

Rezept

1 | Pizzateig auf einem Blech ausrollen und mit Tomatensugo/mark großzügig bestreichen. Ab in den Ofen und backen.
2 | Salat waschen, klein zupfen. Zwiebel, Paprika, Kräuter (zb Basilikum) und weiteres Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Unter den Salat mischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Meersalz abschmecken.
3 | Auf dem gebackenen Pizzateig verteilen und servieren.

zucchinigeschnetzeltes mit kräuter-kartoffelpüree

Zutaten

2 Zucchini
1 Zwiebel
2-3 Zehen Knoblauch
Kurkuma
500g Kartoffeln
Reismilch
Mehl
Kräuter nach Belieben
Olivenöl
Meersalz & Pfeffer

Rezept

1 | Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Zucchini waschen und in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
2 | Kartoffeln abseihen und schälen. Zwiebel & Knoblauch in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Zucchini-Stücke hinzugeben. Mit Kurkuma und Mehl bestäuben und mit etwas Reismilch zu einer Soße aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 | Kartoffeln mit etwas Olivenöl zerstampfen und mit Kräuter & Salz vermengen.
4 | Püree mit dem Zucchinigeschnetzelten anrichten; Mit Salat servieren.

spinat-pappardelle mit pinienkernen

Zutaten

300g Pappardelle (Pasta)
2-3 Zehen Knoblauch
ca. 2 handvoll Spinat
1 handvoll Pinienkerne
1 Zwiebel
Olivenöl
Meersalz & Pfeffer

Rezept

1 | Pasta laut Anweisungen bissfest kochen.
2 | Zwiebel & Knoblauch fein schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl anbraten. Spinat hinzugeben.
3 | Die fertigen Nudeln in die Pfanne geben, alles vermischen und kurz weiterbraten. Mit Olivenöl, Meersalz & Pfeffer abschmecken.
4 | Auf Tellern anrichten. Pinienkerne grob hacken und über die Nudeln streuen.