reis süß-sauer

Zutaten

250g Reis
3 Karotten
1 roter Paprika
1 weiße Zwiebel
handvoll Zuckerschoten
1 Dose Ananasstücke
Sojasauce
1 EL Rohrohrzucker
1 EL Essig

Rezept

1 | Reis nach Angaben kochen. Karotten und Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Zuckerschoten halbieren.
2 | Für die Sauce: Ananassaft in einem Topf erwärmen. Sojasauce, Essig und Rohrohzucker hinzugeben und kurz aufkochen. Ananasstücke hinzugeben und einige Minuten weiterköcheln lassen.
3 | Zwiebel in etwas Olivenöl in einer Pfanne anrösten. Karotten hinzugeben und scharf anbraten. Mit etwas Sojasauce ablöschen und weiterköcheln. Paprikastreifen hinzugeben. Den gekochten Reis darunter mischen und mit Sojasauce abschmecken. Zum Schluss die knackigen Zuckerschoten hinzugeben. Mit der Sauce servieren.

kalte oder warme zucchini-zitronen-suppe

Zutaten

ca. 500g Zucchini
1 Jungzwiebel
2 Zehen Knoblauch
1-2 Zitronen (Saft)
ca. 80ml Olivenöl
250ml Wasser

Rezept

1 | Zucchini waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch klein schneiden.
2 | Zucchinistücke mit den Zwiebelringen, Knoblauch, Wasser und Zitronensaft in den Mixer geben und pürieren. Olivenöl hinzugeben. Mit Salz abschmecken.
3 | Nach Belieben entweder zum Kühlen in den Kühlschrank geben oder in einem Topf langsam erwärmen. Mit Brostücken, Pfeffer und Zitronenschale servieren.

asia-gemüse mit reis

Zutaten

250g (Jasmin)Reis
2-3 Karotten
1 Zucchini
1 Paprika
1 Zwiebel
handvoll Zuckerschoten
Saft einer Zitrone
Sojasauce

Rezept

1 | Reis nach Angaben kochen.
2 | Zwiebel klein schneiden, Karotten in dünne Stifte schneiden, Zucchini & Paprika klein schneiden, Zuckerschoten halbieren.
3 | Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten. Übriges Gemüse hinzugeben und scharf anbraten. Mit etwas Sojasauce und Zitronensaft ablöschen/abschmecken und kurz aufköcheln lassen. Mit dem Reis servieren.

sommersalat mit kartoffelspalten

Zutaten

Kartoffeln
Grüner Blattsalat
Nüsse/Samen
Paprika
Karotten
Avocado
Jungzwiebel
Olivenöl
Kürbiskernöl
Meersalz

Rezept

1 | Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Spalten schneiden. Mit etwas Olivenöl und Meersalz vermengen. Ab damit ins Backrohr und schön knusprig backen.
2 | Salat waschen, klein zupfen. Paprika, Karotten, Avocado, Jungzwiebel (+ Gemüse nach Belieben) klein schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl und Meersalz abschmecken.
3 | Salat auf einem Teller anrichten. Nüsse/Samen darüber streuen und etwas Kürbiskernöl darauf verteilen. Die abgeschmeckte Gemüsemischung darauf setzen. Die warmen knusprigen Kartoffelspalten hinzufügen und servieren.

dreierlei beerenkuchen

Zutaten

Für den Biskuit
210g Mehl
1 EL Stärke
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
120g (Birken)Zucker
80ml neutrales Öl
210ml Mineralwasser (prickelnd)


Für die Beeren-Vanillecreme
Vanillepudding
(selbst gemacht oder gekauft)
Beeren nach Belieben:
zB Preiselbeeren, Heidelbeeren & Stachelbeeren


Für die Kruste
3 EL Haferflocken
1-2 EL Kokosöl
1 EL Mandelmus
10 EL Wasser

Rezept

1 | Teig: trockene Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Flüssige Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Teig in eine Form füllen und für circa 20-30 Minuten ab in den Ofen.
2 | Beeren waschen und entstielen etc.
3 | Pudding nach Anweisung zubereiten (Puddingpulver mit Reis-, Mandel-, oder Sojamilch aufkochen …) und die Beeren unter den warmen Pudding heben.
4 | Die Beeren-Vanillecreme auf dem Teig verteilen.
5 | Darauf die Kruste aus den angegebenen Zutaten verstreichen und erneut für 5-10 Minuten in den Ofen geben
.

salatpizza

Zutaten

1 Pizzateig (vegan)
Tomatensugo
1 Zwiebel
Salat
Nüsse
Äpfel
Paprika
Gemüse nach Belieben
Kräuter
Olivenöl
Zitronensaft
Meersalz

Rezept

1 | Pizzateig auf einem Blech ausrollen und mit Tomatensugo/mark großzügig bestreichen. Ab in den Ofen und backen.
2 | Salat waschen, klein zupfen. Zwiebel, Paprika, Kräuter (zb Basilikum) und weiteres Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Unter den Salat mischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Meersalz abschmecken.
3 | Auf dem gebackenen Pizzateig verteilen und servieren.

zucchinigeschnetzeltes mit kräuter-kartoffelpüree

Zutaten

2 Zucchini
1 Zwiebel
2-3 Zehen Knoblauch
Kurkuma
500g Kartoffeln
Reismilch
Mehl
Kräuter nach Belieben
Olivenöl
Meersalz & Pfeffer

Rezept

1 | Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Zucchini waschen und in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
2 | Kartoffeln abseihen und schälen. Zwiebel & Knoblauch in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Zucchini-Stücke hinzugeben. Mit Kurkuma und Mehl bestäuben und mit etwas Reismilch zu einer Soße aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 | Kartoffeln mit etwas Olivenöl zerstampfen und mit Kräuter & Salz vermengen.
4 | Püree mit dem Zucchinigeschnetzelten anrichten; Mit Salat servieren.

spinat-pappardelle mit pinienkernen

Zutaten

300g Pappardelle (Pasta)
2-3 Zehen Knoblauch
ca. 2 handvoll Spinat
1 handvoll Pinienkerne
1 Zwiebel
Olivenöl
Meersalz & Pfeffer

Rezept

1 | Pasta laut Anweisungen bissfest kochen.
2 | Zwiebel & Knoblauch fein schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl anbraten. Spinat hinzugeben.
3 | Die fertigen Nudeln in die Pfanne geben, alles vermischen und kurz weiterbraten. Mit Olivenöl, Meersalz & Pfeffer abschmecken.
4 | Auf Tellern anrichten. Pinienkerne grob hacken und über die Nudeln streuen.

knoblauch-brokkoli mit kartoffelpüree

Zutaten

Kartoffeln
Brokkoli
Knoblauch
Zwiebel
Kokosöl
Kräuter
Muskatnuss
etwas Reismilch
Meersalz & Pfeffer

Rezept

1 | Kartoffeln schälen und bissfest kochen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und 5-10 Minuten bissfest garen. Zwiebel schneiden und in Kokosöl braun anrösten. Kräuter hinzugeben.
2 | Knoblauch in Kokosöl kurz anbraten und Brokkoli hinzugeben. Kurz weiterbraten lassen.
3 | Kartoffeln abseihen. Mit etwas Reismilch, Meersalz und Muskatnuss zu einem Püree zerstampfen.
4 | Püree mit den Röstzwiebel und Kräutern anrichten. Knoblauch-Brokkoli daneben setzen. Mahlzeit.

kokosöl-brot mit radieschen

Zutaten

Brot
Radieschen
Kokosöl
Kresse
Meersalz

Rezept

1 | Brote mit Kokosöl (super Alternative zu Butterbrot!) bestreichen, etwas salzen und mit Radieschen-Scheiben und Kresse belegen.

gebratener balsamico-spargel mit tomaten

Zutaten

10 Stangen grüner Spargel
4 Karotten
1 Tasse Weizenreis
1 1/2 Tassen Wasser
Gemüsebrühe (Pulver)
Kokosöl
6-10 Cocktail-Tomaten
1/2 Zitrone (Saft)
2-3 Jungzwiebel
Meersalz & Pfeffer

Rezept

1 | Unteres Drittel des Spargels schälen und holzige Enden wegschneiden. Karotten schälen und in einem Topf mit Wasser bissfest kochen/garen.
2 | Zwiebel fein schneiden und in einem Topf mit ein wenig Kokosöl anbraten. Weizenreis hinzugeben und kurz mitrösten. Mit Wasser und Gemüsebrühe abgießen und köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
3 | Spargel und Karotten in einer Pfanne mit Kokosöl circa 10 Minuten anbraten, salzen & pfeffern. Am Schluss die Tomaten hinzugeben und kurz schmoren lassen. Mit dem Zitronensaft und Balsamico ablöschen.
4 | Nach Belieben nachwürzen. Weizenreis mit dem angebratenen Gemüse anrichten.

grüne spargelcremesuppe

Zutaten

600g grüner Spargel
2 Kartoffeln
1/2l Wasser
2 EL Gemüsebrühenpulver
2 Scheiben Schwarzbrot
Kokosöl
Schnittlauch
Hanfsamen
Hanföl
Meersalz & Pfeffer

Rezept

1 | Spargel schälen (die Spitzen nicht) und in Stücke schneiden (holzige Enden wegschneiden; Spitzen extra). Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
2 | Wasser zum kochen bringen, Gemüsebrühe einrühren und den Spargel mit den Kartoffelstücken 15-20 Minuten darin köcheln lassen. Währenddessen Schwarzbrot würfelig schneiden und in einer Pfanne in etwas Kokosöl knusprig rösten.
3 | Spargelspitzen aus der Suppe nehmen; den Rest mit dem Pürierstab cremig verarbeiten. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
4 | Fertige Suppe mit den Spargelspitzen, Schwarzbrotwürfel, Schnittlauch, Hanfsamen und Hanföl garnieren und servieren.

polenta-pizza vom blech

Zutaten

250g Polenta (Maisgrieß)
Tomatenmark
Hefeflocken
Reis Cuisine
Gemüse für Belag
Oregano
Olivenöl
Meersalz

Rezept

1 | Polenta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen/quellen lassen. Etwas Oregano hinzufügen.
2 | Polenta auf ein Backblech streichen (ca. 2 cm hoch) und auskühlen lassen.
3 | Tomatenmark mit etwas Olivenöl und Hefeflocken verrühren, salzen und über den Polenta verteilen. Mit frischem Gemüse oder weiteren Zutaten (zB Paprika, Zucchini, Zwiebel, Kapern, Tomaten, Spinat, …) belegen.
4 | Zum Schluss eine Creme aus Reis Cuisine, Hefeflocken und Salz rühren und über den Belag verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180-200° für 15-20 Minuten backen.

frühlingsaufstrich mit kürbiskernöl

Zutaten

1 Glas Sonnenblumen-
kernaufstrich
(zB von Zwergenwiese)
Saft einer halben Zitrone
bisschen Brennessel
bisschen Löwenzahn
bisschen Bärlauch
essbare Blüten
(zB Veilchen, Schlüsselblumen, …)
Meersalz
Kürbiskernöl

Rezept

1 | Sonnenblumenkernaufstrich mit dem Zitronensaft verrühren.
2 | Die Wildpflanzen waschen und fein schneiden/hacken. In den Aufstrich hinzugeben.
3 | Mit Meersalz würzen, einen Schuss Kürbiskernöl darüber geben und mit den essbaren Blüten garnieren.

pasta mit bärlauch-nuss-pesto und gerösteten zucchini

Zutaten

250g Pasta
1 Zucchini
1 Handvoll Bärlauch
1 kleine Handvoll Nüsse
Saft einer halben Zitrone
Olivenöl
Thymian
Meersalz

Rezept

1 | Bärlauch waschen und klein schneiden, Nüsse zermahlen und mit dem Zitronsenaft und reichlich Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
Nach Belieben salzen.
2 | Pasta laut Angaben in Salzwasser kochen.
3 | Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl anrösten und mit Meersalz & Thymian würzen.
Mit der Pasta und dem Pesto anrichten.

schokokuchen mit marillenmarmelade

REZEPT FOLGT

rote rüben-vollkorn-linguine

Zutaten

250g Vollkorn-Linguine
1 kleinere Schüssel geschnittene Rote Rüben
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
150ml naturtrüber Apfelsaft
Zitronensaft
Olivenöl
Meersalz & Pfeffer

Rezept

1 | Pasta laut Angaben in Salzwasser kochen.
2 | Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
Rote Rüben hinzugeben und weiterdünsten.
3 | Mit Apfelsaft und etwas Zitronensaft ablöschen und erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Linguine gut vermengen.

Dazu passt Vogerlsalat mit Radieschen ;)

zwiebelsuppe mit schwarzbrot-würfel

Zutaten

500g weiße Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
ca. 2EL Mehl
250g natürtrüber Apfelsaft
1l Gemüsebrühe
Meersalz & Pfeffer
Tyhmian
Olivenöl
2 Scheiben Schwarzbrot

Rezept

1 | Zwiebeln häuten und in Ringe schneiden, Knoblauch klein schneiden. In einen Topf mit Olivenöl geben und glasig dünsten.
2 | Mit dem Mehl bestäuben und einrühren. Gemüsebrühe, Apfelsaft und Thymian hinzugeben und alles für 20 Minuten köchen lassen.
3 | Schwarzbrot in Scheiben schneiden und im Backrohr/Toaster/Pfanne knusprig toasten. In Würfel schneiden. Mit der Suppe servieren.

rustikales kartoffelgröstl

Zutaten

500g Kartoffeln
1 roter Zwiebel
100g Räuchertofu
2 Handvoll Bärlauch
Meersalz & Pfeffer
Öl

Rezept

1 | Kartoffeln waschen und im Wassertopf bissfest kochen.
2 | Zwiebel klein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten. Tofu würfelig schneiden und hinzugeben.
3 | Kartoffeln abgießen, waschen und (mit Schale) in Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und mitrösten.
4 | Bärlauch schneiden und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

rhabarber-himbeer-crumble

Zutaten

3 Stangen Rhabarber
ca. 150g Himbeeren (gefroren)
150g Mehl
1-2 Handvoll Haferflocken
50g Zucker
ca. 80ml Öl

Rezept

1 | Rhabarber waschen und in kleinere Stücke schneiden. Zusammen mit den Himbeeren in eine Auflaufform geben.
2 | Mehl, Haferflocken, Zucker und Öl in einer Schüssel vermischen, so dass Streusel entstehen.
3 | Streussel in die Auflaufform geben und bei 180 Grad für 30-40 Minuten backen.

spinat mit kartoffelgröstl

Zutaten

500g Kartoffeln
1 roter Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch
Meersalz & Pfeffer
Öl
1-2 Packerl Tiefkühl-Spinat (vegan)

Rezept

1 | Kartoffeln waschen und im Wassertopf bissfest kochen. Knoblauch klein hacken und in einem Topf kurz anschwitzen. Tiefkühlspinat hinzugeben und auf schwacher Stufe langsam auftauen.
2 | Zwiebel klein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten.
3 | Kartoffeln abgießen, waschen und (mit Schale) in Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und mitrösten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Mit Spinat servieren.

heiße ofenkartoffel

Zutaten

2 große Kartoffel

Nach Belieben:
Frischer Bärlauch
Rote Zwiebel
Paprika
Karotten
Radieschen
Tomaten
Sojadip
Meersalz
…

Rezept

1 | Kartoffel waschen und in Wasser für circa 15-20 Minuten kochen.
2 | Danach ins vorgeheizte Backrohr bei circa 180 Grad für weitere 15-20 Minuten geben.
3 | Kartoffel längs einschneiden und nach Belieben mit Meersalz, Gemüse und Sojadip garnieren.

grüner smoothie mit noni-topping

Zutaten

2 Handvoll frischer Spinat
2 reife Bananen
Saft einer halben Zitrone
1 Tasse Wasser
Schuss Noni-Saft

Rezept

1 | Spinat waschen, Bananen grob schneiden, Zitrone auspressen.
2 | Alle Zutaten (bis auf Noni-Saft) in den Mixer geben und mixen.
3 | In Gläser füllen, einen Schuss Noni darüber geben und trinken ;)

reisnudeln mit ente

Zutaten

250g Reisnudeln
200g Formosa Entenstücke
2 Karotten
1 Stange Lauch
1 EL Kokosöl
Zitronensaft
Sojasoße

Rezept

1 | Lauch in Ringe schneiden. Karotten in Streifen schneiden. Formosa Entenstücke mundgerecht schneiden.
2 | Kokosöl in die Pfanne geben und den Lauch darin anrösten. Entenstücke hinzugeben.
3 | Mit Zitronensaft und Sojasoße ablöschen und kurz weiterköcheln lassen.
4 | Reisnudeln mit heißem Wasser aufgießen und ein paar Minuten (bis sie weich sind) ziehen lassen.
5 | Nudeln und Karottenstreifen in die Pfanne hinzugeben und kurz mitköcheln. Servieren.

warmes rhabarber-himbeer-kompott

Zutaten

etwa 5 Stangen Rhabarber
150g Himbeeren
Zucker
Wasser

Rezept

1 | Rhabarber waschen und in kleinere Stücke schneiden.
2 | Zusammen mit den Himbeeren und etwas Wasser in einen Topf geben und zugedeckt schwach köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird.
3 | Nach Belieben mit Zucker süßen.

fruchtige tofuknödel

Zutaten

250g Seidentofu
200g Mehl
2 EL Sojamehl
Prise Salz
Semmelbrösel
Früchte (zB Marillen, Erdbeeren, Zwetschken, … oder auch Nougat)

Rezept

1 | Seidentofu, Mehl und Salz zu einem Teig kneten. Der Teig sollte nicht mehr zu sehr kleben. Nach Belieben noch mehr Mehl hinzugeben, bis die richtige Konsistenz entsteht.
2 | Die Früchte waschen und eventuell entkernen.
3 | Ein Stück Teig in der Hand dünn ausdrücken, eine Frucht darauf platzieren, den Teig darüber ziehen und zu einer schönen Kugel formen. Beliebig viele Knödel formen bis der Teig aufgebraucht ist. (Je nach Fruchtgröße 12 - 16 Stück)
4 | Wasser mit ein wenig Salz zum Kochen bringen. Die Knödel im Topf mit Deckel auf schwacher Stufe circa 15 Minuten ziehen lassen.
5 | Semmelbrösel in einer Pfanne goldbraun rösten. Die fertigen Knödel darin wälzen. Mit Staubzucker bestreuen und servieren.

würzige orangen-ente mit reis

Zutaten

ca. 200g Formosa Entenstücke
1 Orange (oder Clementine)
1 Stange Lauch
3 Karotten
ca. 250g Reis
Sojasoße
Olivenöl
Meersalz

Rezept

1 | Lauch in feine Ringe schneiden. Karotten in dünne Streifen schneiden. Reis mit der doppelten Menge Salz-Wasser kochen. Orange filetieren.
2 | Lauch und Karotten in Olivenöl in einer Pfanne anrösten. Mit 3-4EL Sojasoße ablöschen und weiterköcheln lassen.
3 | Die veganen Entenstücke in Scheiben/Stücke schneiden und in der Pfanne mitbraten.
4 | Alles mit Sojasoße abschmecken und die Orangenstücke hinzugeben.
5 | Reis und Orangen-Ente auf einem Teller anrichten. Eventuell mit grünen Salat servieren.

bärlauch-kartoffel-auflauf mit mandelmus-kruste

Zutaten

Für den Auflauf
500g Kartoffeln (festkochend)
5 Handvoll frischer Bärlauch
2 Handvoll Brokkoli
1 roter Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Muskatnuss
Olivenöl
Meersalz & Pfeffer

Für die Kruste
4 EL Dinkel Cuisine
4 EL Sojamilch
1-2 EL Mandelmus
3 EL Hefeflocken

Rezept

1 | Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in einem Topf mit etwas Wasser dünsten.
2 | Knoblauch klein schneiden und mit Olivenöl und den Kartoffelscheiben vermengen. Zwiebel in Ringe schneiden, Bärlauch waschen und grob schneiden.
3 | In einer Auflaufform Kartoffelscheiben schichten, salzen, peffern und mit Muskatnuss würzen. Bärlauch, Zwiebelringe und Brokkoli darauf verteilen. Wieder Kartoffelscheiben darauf schichten usw.
4 | Mit einer Schicht Kartoffelscheiben abschließen und darüber die Creme aus Mandelmus, Dinkel Cuisine, Sojamilch und Hefeflocken verteilen. Noch einmal mit Hefeflocken würzen und einen Schuss Olivenöl darüber geben.
5 | Im Backrohr bei 180° für circa 30 Minuten backen (bis die Kartoffeln schön weich sind).

kartoffel-gemüse-salat mit walnuss-radieschen-aufstrich

Zutaten

Für den Salat
1-2 Handvoll frischer Spinat
1-2 Handvoll Vogerlsalat
1 Handvoll Brokkoli
1 Handvoll Karfiol
1-2 Karotten
4-5 kleinere Kartoffeln
Balsamico
Senf
Olivenöl
Meersalz & Pfeffer

Für den Aufstrich
1 Glas Sonnenblumenkern-
aufstrich (Zwergenwiese)
1 handvoll Walnüsse
3-4 Radieschen
Zitronensaft
Meersalz & Pfeffer

Weiters
Brot

Rezept

1 | Kartoffeln kochen; Brokkoli, Karfiol und Karotten ebenfalls weich kochen.
2 | Vogerlsalat und Spinat waschen und in eine große Salatschüssel geben. Gekochtes Gemüse und geschälte Kartoffeln in Stücke schneiden und hinzugeben.
3 | Mit Balsamico, Senf, Olivenöl, Meersalz & Pfeffer abschmecken.
4 | Die Walnüsse klein hacken und mit den kleingeschnittenen Radieschen unter den Sonnenblumenkernaufstrich mischen. Mit Zitronensaft, Meersalz & Pfeffer abschmecken.
5 | Salat und Aufstrich mit frischem Brot servieren.

gemüsepfandl mit basilikumpesto und kräuterkartoffeln

Zutaten

Brokkoli
Karfiol
Karotten
Kartoffeln
Zucchini
Zwiebel
Kräuter
Basilikumpesto (vegan)
Olivenöl
Meersalz & Pfeffer

Rezept

1 | Kartoffeln in einem Topf Wasser weich kochen.
2 | Brokkoli, Karfiol und Karotten in Stücke schneiden und in einem Topf dünsten.
3 | Zwiebel und Zucchini klein schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl anbraten.
4 | Die fertigen Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und im Topf mit Olivenöl, den Kräutern und Meersalz weiterbraten lassen.
5 | Gemüse abseihen und ebenfalls in der Pfanne kurz anbraten. Darüber Meersalz, Pfeffer und Basilikumpesto nach Belieben verteilen. Mit den Kartoffeln servieren.

Eventuell mit Preiselbeer-Kompott anbieten.

gefüllte zucchinitürmchen mit weizenreis und thymiangemüse

Zutaten

Für den Weizenreis
200g Weizenreis
300g Wasser
Kräuter nach Belieben
Olivenöl
Meersalz

Für die Zucchini
3 Zucchini (nicht zu dünn)
Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
200ml Reis Cuisine
4 EL Sojamilch
Hefeflocken
Thymian
Meersalz & Pfeffer

Rezept

1 | Weizenreis in ein wenig Olivenöl in einem Topf anbraten. Mit Meersalz und Kräuter würzen und mit dem Wasser ablöschen. Zugedeckt weiterköcheln lassen, bis das Wasser aufgebraucht ist.
2 | 5-6cm lange Zucchini-Stücke aus zwei Zucchini schneiden und diese aushöhlen. Knoblauch fein schneiden und mit dem klein geschnittenen Zucchinifleisch in eine Auflaufform geben. Die dritte Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
3 | Die Zucchiniröhrchen in die Auflaufform setzen und mit Weizenreis befüllen. Die Zucchinischeiben ebenfalls in der Aufflaufform verteilen. Mit Reis Cuisine und Sojamilch übergießen.
4 | Kräftig mit Meersalz, Pfeffer, Hefeflocken und Thymian würzen und ins vorgeheizte Backrohr bei 180 Grad circa 30 Minuten backen.
5 | Restlichen Reis auf Tellern anrichten, Zucchinigemüse und Zucchinitürmchen platzieren und mit der Soße begießen.

geschichteter puddingtraum (oder tiramisu)

Zutaten

Für die Creme
500g Vanillepudding
200-300g Schlagsahne
Zucker

Weiters
Sojamilch
Kakaopulver
Zwieback
(eventuell Schokostreussel)

Rezept

1 | Vanillepudding (gekauft oder selbst gemacht) mit der aufgeschlagenen veganen Sahne (oder vegane Sprühsahne) sanft vermengen. Nach Belieben zuckern!
2 | Kalte Sojamilch mit etwas Kakaopulver verrühren. Zwieback in der Sojamilch kurz ein wenig einweichen lassen. (Statt Kakao kann man natürlich auch kalten Kaffee benutzen)
3 | Eine Schüssel/Auflaufform oder ein Glas zum Befüllen bereit stellen. Abwechselnd den weichen (nicht zu weich!) Zwieback und die Puddingcreme in das Gefäß schichten.
4 | Zum Schluss Kakaopulver oder Schokostreussel darüber streuen und das Ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Was ich nicht dachte: Der Zwieback bekommt wirklich eine super Konsistenz und schmeckt wie Biskotten.
Diese Schleckerei kommt einem "echten" Tiramisu geschmacklich sehr Nahe und ist eine gute (vanillige) Alternative.
Das nächste mal gibt's Himbeeren mit rein :)

rote paprika-pasta mit feiner avocadocreme

Zutaten

Für die Pasta
1 roter Zwiebel
1 roter Paprika
1-2 Zehen Knoblauch
250g Pasta
3-4 EL Sojamilch
3 EL Tomatenmark
Olivenöl
Oregano
Meersalz & Pfeffer

Für die Avocadocreme
1 Avocado
Zitronensaft
1-2 EL Sojamilch
1-2 EL Olivenöl
Cayennepfeffer
Meersalz

Rezept

1 | Pasta laut Packungsanweisung al dente kochen. Avocadofleisch auslösen und zerdrücken. Mit Zitronensaft, Olivenöl und Sojamilch zu einer Creme rühren. Mit Pfeffer und Meersalz abschmecken.
2 | Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein schneiden. Fertige Pasta beiseite stellen.
3 | Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Olivenöl in einem Topf anbraten. Tomatenmark und Sojamilch hinzugeben und zu einer Gemüsesoße rühren.
4 | Fertige Pasta unter die Soße heben und 5 Minuten weiterbraten. Mit Meersalz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
5 | Pasta auf Tellern verteilen, mit Olivenöl betröpfeln und einen großzügigen Klecks Avocadocreme darauf setzen.

avocado-paprika-maki mit sesam

Zutaten

Reife Avocado
Roter Paprika
Sushi-Reis
Noriblätter
Sesam

Weiters:
Bambusmatte

Rezept

1 | Sushi-Reis laut Packungsanleitung kochen und auskühlen lassen.
2 | Avocado und Paprika in lange Streifen schneiden.
3 | Noriblatt auf die Bambusmatte legen, circa die Hälfte gut mit Reis bedecken, Gemüsestreifen darauf platzieren und das Ende der Alge mit ein wenig Wasser bestreichen.
4 | Mithilfe der Bambusmatte schöne Maki-Rollen formen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen. Mit Sojasauce und Wasabi servieren.

bequeme sugo-bolognese-lasagne

Zutaten

Für die Soße

1 Glas "Vegetarische Bolognese"-Sugo

1 Glas Basilikum-Sugo

1 große Zwiebel

1 roter Paprika

Meersalz & Pfeffer

etwas Öl

Für die Lasagne-Schichten

Lasagneblätter

Zucchini in Scheiben

Für oben drauf:
Sojamilch
Hefeflocken

Rezept

1 | Zwiebelstückchen in etwas Öl in der Pfanne glasig dünsten. Kleine Paprikastücke hinzugeben und kurz weiterbraten. Nach Belieben Würzen.
2 | Sugo in die Pfanne geben und sanft mitköcheln lassen. Inzwischen die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die Sojamilch in einer kleinen Schüssel mit den Hefeflocken zu einer pampigen Creme verrühren.
3 | Lasagne in einer Auflaufform schichten: Soße, Zucchinischeiben, Lasagneblätter, … Zum Schluss die obersten Lasagneblätter mit der Sojamilch-Hefeflocken-Creme gut bedecken.
4 | Ab in den Ofen und für circa 30 Minuten bei 180 Grad backen.


Dazu passt ein knackiger grüner Salat.

tagliatelle mit avocado-basilikum-pesto

Zutaten

Für das Pesto

1 Avocado

4-5 getrocknete Tomaten

frische Basilikumblätter

frische Petersilie

Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
circa 80ml Olivenöl
Meersalz & Pfeffer

Weiters:

Tagliatelle
Walnüsse
Lauch

Rezept

1 | Fruchtfleich der Avocado ausschaben und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Sofort mit Zitronensaft beträufeln bzw. abschmecken.
2 | Basilikum und Petersilie grob hacken, Knoblauch fein hacken, getrocknete Tomaten klein schneiden und alles mit dem Olivenöl zur Avocado hinzugeben. Mit Meersalz & Pfeffer abschmecken.
3 | Nudeln laut Packungsanweisung al dente kochen. Walnüsse in einer kleinen Pfanne anrösten, feine Lauchringe schneiden und beiseite stellen.
4 | Fertige Pasta auf einem Teller anrichten, einen großzügigen Klecks Pesto daraufsetzen und mit den gerösteten Walnüssen und den Lauchringen bestreuen.